Cedri - unbehandelt - Zitronat Zitrone


Cedri - unbehandelt - Zitronat Zitrone

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Das im Vergleich zu Zitrone und Orange deutlich stärker ausgeprägte Mesocarp (das Weiße unter der Schale). Es ist der eigentliche Clou der Früchte, im Gegensatz zu Orangen oder Zitronen, wo das Weiße ja, weil hauptsächlich bitter schmeckend, eher unerwünscht ist. Bei der Cedro ist es das Fruchtfleisch, das unschön bitter schmeckt und deshalb meist nicht verwendet wird. Das Weiße dagegen ist von feiner Delikatesse.
Im Normalfall wird es zu Zitronat weiterverarbeitet. Man sollte man die Cedro einfach einmal roh probieren. Das Fruchtfleisch wird entfernt und das Mesocarp in nicht zu dicke Scheiben (3-4 mm) geschnitten. Mit etwas Olivenöl (idealerweise aus der gleichen Gegend wie die Cedri), frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (weißer wäre ebenfalls denkbar) und etwas Petersilie mariniert, erhält man so eine ebenso feine wie erfrischende Vorspeise.

Mitte November bis Februar im Angebot.

 

 

Zubehör

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